Tartaleta de Ciruelas frescas por Chef Ana Lebrón
Para la preparación de la masa de la tarta necesitarás:
- 250 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar impalpable
- 150 gr. de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- Vainilla
- Ralladura de limón
Coloca en un procesador todos los ingredientes secos junto con la mantequilla y procesa por 1 minuto.
Luego agrega las yemas y la esencia de vainilla y procesa por 1 minuto más. Envuelve en papel film la masa y refrigera por 30 minutos.
A continuación estira la masa sobre el mismo papel film y coloca en un molde. Hornea seco a 180gr. por 15 minutos.
Al sacar del horno, espolvorea un poco de manteca de cacao para que selle y no se humedezca al rellenar.
Para la preparación del relleno:
Mezcla en el procesador:
- 225 gr. de queso crema
- 350 gr. de leche condensada
- 125 gr. de pulpa de ciruelas frescas
- 125 gr. de Cream Cheese
- 4 yemas de huevo
- Ralladura de limón
- ¼ taza de azúcar
Para decorar:
- 10 Ciruelas
- Helado de vainilla
- Cáscara de limón
Coloca en una cacerola el azúcar y la mitad de las ciruelas cortadas en cuarterones a ensiropar. El resto disponlas sobre la masa de la tarta pre horneada y cubre con la mezcla anterior.
Lleva al horno por 20 minutos.
Decora con las ciruelas ensiropadas y acompaña con helado de vainilla.