Lo que es un cuchillo de cocina para las cocinas europeas, el Santoku lo es para Japón y toda Asia: tan versátil en forma, peso y filo que puede utilizarse para picar y trocear hierbas, verduras y frutas, así como para preparar pescado y carne. . La hoja afilada de un Santoku permite cualquier cosa, desde cortes regulares hasta cortes muy finos; por lo tanto, ahora es indispensable en las cocinas de todo el mundo.