El agua de azahar, también conocida como aceite esencial de neroli, se produce mediante la destilación de agua de las flores del árbol de naranja amarga (Citrus Aurantium). El agua de azahar, muy conocida en la cocina persa, árabe, india y turca, aporta el dulce aroma del naranjal a una gran variedad de platos. Es un delicioso complemento para diversos dulces, como natillas, pudines, tartas, galletas, caramelos y otros dulces.