Cocina Modernista
Ácido Citrico 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Agar Agar 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Alginato de sodio 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Alginato de Sodio, Pak 10 Bolsitas
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
1 caja de 10 bolsitas (net 20g)
Aparato automático para hacer Perlas
El PEARL-R PRO es el primer dispositivo automatizado de fabricación de perlas del mundo.
Combina tecnología de última generación y un diseño elegante en una herramienta funcional y elegante que ahorra tiempo y que le ayudará a crear perlas de tamaño caviar en la boca para sorprender a sus invitados.
Brocha para Repostería Cuisipro
El cepillo de Cuisipro funciona como un baster para cocinar y hornear eficientemente.
El mango transparente sostiene 1-1 / 2 onzas de líquido.
Las cerdas planas se deslizan suavemente sobre cualquier superficie.
Resistente al calor hasta 572 grados F y apto para microondas hasta 10 segundos
Cargas para Sifón 24 Uds iSi
Los nuevos iSi Professional Chargers son la mejor opción para batir crema con un rendimiento de hasta un 20% más alto. Obtenga mejores resultados con menos calorías y ahorre en costos de crema.
- 24 cápsulas para montar nata, mousses, espumas, salsas y sopas.
- Utilizar sifón y cápsulas según las instrucciones de uso.
- Contenido: neto aproximado 8.4 g de óxido nitroso puro bajo presión.
- Acero reciclable.
Goma Gellan 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Goma Xantana, Pak 10 Sachets
1 caja de 10 bolsitas (net 10g)
Espesante natural utilizado comúnmente para estabilizar emulsiones y espesar salsas y bebidas.
Kit Molecular Vegan Pearl
Paso su cocción a un nivel superior con este kit molecular. En tan sólo unos sencillos pasos usted puede sorprender a los comensales con perlas extraordinarias de sabor. No sólo son visualmente interesante, las pequeñas esferas proporcionan una textura sedosa y un poco de explosión de sabor que ayudará a dar a sus platos que algo muy especial. Usando agar-agar, un agente gelificante vegano, este kit le ayudará a crear impresionante caviar falso para platos dulces y salados.
Este kit incluye:
1 Cuchara perforada
3 Pipetas
5 sobres Agar-Agar
1 Folleto con recetas
Cada sobre sirve para 5-8 porciones
Kit Profesional para Infusión iSi
El kit de infusión rápida permite que un líquido se infunda con diferentes sabores en el menor tiempo posible.
En primer lugar, mezcle sólidos aromáticos (por ejemplo hierbas, especias, fruta) y un líquido (por ejemplo alcohol, aceite, agua, vinagre) en el iSi Whipper. Mediante la aplicación de presión en el iSi Whipper utilizando un cargador de crema iSi, el sabor de los sólidos se infunde en el líquido, que desarrolla un sabor único.
Cuando se utiliza el sifón iSi para aplicaciones Rapid Infusion, los accesorios iSi Rapid Infusion proporcionan una manera fácil de reducir la presión y de recoger cualquier espuma o líquido que se escape en un recipiente.
El colador de inserción reduce la capacidad de las partículas sólidas atravesar y entrar en la cabeza del sifón . El colador no se utiliza para vaciar el líquido de la botella.
Este kit incluye:
• 1 junta de silicón 100% montada sobre un colador de acero inoxidable.
• 1 tubo de ventilación de acero inoxidable.
• 1 tubo 100% silicón.
• 1 cepillo de limpieza
Libro La Cocina Molecular de Molecule R
Una introducción a la ciencia detrás de 40 recetas espectaculares.
Ciencia alimentaria para estimular su conciencia culinaria, consejos y trucos para facilitar la experimentación con imágenes, tips y 40 recetas espectaculares para impresionar a sus invitados!
Agentes de textura natural se pueden utilizar ahora para deconstruir cualquier plato y cócteles gracias a siete espectaculares técnicas moleculares:
– Gelificación.
– Esferificación.
– La emulsificación.
– Powderizing.
– Suspensión.
– Utilización de sifón.
– Congelación profunda.
Set Sifón Culinario ISI
Incuye herramientas esenciales para espumas tales como:
Sifón acero inoxidable 0.50 L.
Libro para Espumas, Explore New Taste.
Carga para sifón pk. de 10 unds.
Cepillo de limpieza.
Boquilla Plástica forma tulipan.
Boquilla Acero forma tulipan.
Boquilla plástica redonda rizada.
Soporte para carga de sifón.
Manual de instrucciones.
El sifón gourmet whip, es ideal para la preparación de espumas, entremeses, salsas calientes y frías, sopas batidas, así como natas montadas y postres
Sistema de Baño María SousVide Supreme, 11 Lts
SousVide Supreme fue el primer horno de agua del mundo diseñado específicamente para introducir la técnica gourmet de la cocina a baja temperatura a particulares y pequeñas cocinas de restaurantes.
Capacidad del horno: 11,2 l
Incluye un horno baño María SousVide Supremo, Sous Vide sellador del vacío VS3000 (incluye 12 bolsas), 2 cajas de bolsas de sellado de vacío – cuarto y un galón, y el libro de cocina Sous Vide Fácil.
- Diseño compacto.
- Control de temperatura preciso a 0.5ºC.
- Tecnología de ahorro energético.
- Sin ruidos.
- Simplicidad mediante botones de manejo.
- Tapa para ahorro energético y bandeja.
- Rejilla universal para posicionar las bolsas con alimento.
- Ergonomía y diseño ideal para cocinas y pequeñas cocinas de restaurantes (tamaño equivalente a una máquina de hacer pan).
- Fácil limpieza.
- Eficiencia energética en el funcionamiento.Utiliza la energía equivalente a una bombilla de 60W.
DVD explicativo de manejo.
- Guía de usuario.
- Libro con 15 recetas SousVide Supreme con tablas de tiempo y temperatura.
Especificaciones:
– Model SVS-10LS
– Baño de agua – individual
– Volumen Total 11.2 litros
– Max capacidad de cocción 10 litros
– 120Vac 60 Hz 850W
Temperatura:
– Display Digital LED
– Ajustable en incrementos de 0.5ºC (1ºF)
– Rango 30ºC a 99ºC (86ºF to 210ºF)
– Precisión 0.5ºC (1ºF)
Timer:
– Display con resolución de 1 minuto
– Ajuste variable 0 min a 99 h
– Cycle end audible repeating beep
Dimensiones:
14.2″ largo x 11.5″ ancho x 11.4″ altura.
Syrup Para Cocktails
¡Disfruta de nuestros Elixires Florales en nuestro tamaño Mini Elixir! Esta colección es perfecta para los verdaderos amantes de los botánicos y los cócteles, una salida nocturna y para el bar de tu hogar. Cada botella de vidrio tiene recetas para cócteles, champaña y refrescos.
Capacidad:2 Oz/60 Ml
Sabores:prickly pear / Orchid /Tropical Orange /Blossom / Rose Hip / Lemon Verbena/Hibiscus /Violet /Elderflower
Especifique en su orden