Cocina Modernista
Agar Agar 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Agar Agar 40 Gramos
Es un agente gelificante vegetal para alimentos. Perfecto para panna cotta, budines, gelatinas y jaleas de frutas.
Se utiliza para preparar jaleas de frutas, mermeladas (conservas), budines, crema bávara y para el diseño de pasteles.
Empleo: agregue 1 o 2 g de agar agar en polvo para espesar 250 ml de líquido, dependiendo de la consistencia deseada.
Viértalo directamente sobre líquido tibio y cocínelo durante al menos 3 minutos.
Hace que el plato final sea suave y elástico.
Tamaño: 40gr
Alginato de sodio 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Aparato automático para hacer Perlas
El PEARL-R PRO es el primer dispositivo automatizado de fabricación de perlas del mundo.
Combina tecnología de última generación y un diseño elegante en una herramienta funcional y elegante que ahorra tiempo y que le ayudará a crear perlas de tamaño caviar en la boca para sorprender a sus invitados.
Cargas de Crema para Sifón 24 Uds iSi
Los nuevos iSi Professional Chargers son la mejor opción para batir crema con un rendimiento de hasta un 20% más alto. Obtenga mejores resultados con menos calorías y ahorre en costos de crema.
- 24 cápsulas para montar nata, mousses, espumas, salsas y sopas.
- Utilizar sifón y cápsulas según las instrucciones de uso.
- Contenido: neto aproximado 8.4 g de óxido nitroso puro bajo presión.
- Acero reciclable.
CMC 40 Gramos
Pegamento comestible para alimentos / espesante de alimentos.
Es perfecto para pegar las decoraciones de pasta de azúcar a los pasteles.
Empleo: diluirlo en el agua para que la pasta de azúcar se adhiera a las galletas u otros horneados.
Agregue el polvo a la pasta de azúcar para crear personajes u objetos en 3D.
Es perfecto para realizar flores de pasta de azúcar.
Tamaño: 40gr
Goma Gellan 2oz Molecule-R
El alginato de sodio es un agente gelificante natural extraído de algas pardas. A menudo se utiliza en combinación con una sal de calcio en el proceso de sperification.
Empaque: 2 oz
Kit Profesional para Infusión iSi
El kit de infusión rápida permite que un líquido se infunda con diferentes sabores en el menor tiempo posible.
En primer lugar, mezcle sólidos aromáticos (por ejemplo hierbas, especias, fruta) y un líquido (por ejemplo alcohol, aceite, agua, vinagre) en el iSi Whipper. Mediante la aplicación de presión en el iSi Whipper utilizando un cargador de crema iSi, el sabor de los sólidos se infunde en el líquido, que desarrolla un sabor único.
Cuando se utiliza el sifón iSi para aplicaciones Rapid Infusion, los accesorios iSi Rapid Infusion proporcionan una manera fácil de reducir la presión y de recoger cualquier espuma o líquido que se escape en un recipiente.
El colador de inserción reduce la capacidad de las partículas sólidas atravesar y entrar en la cabeza del sifón . El colador no se utiliza para vaciar el líquido de la botella.
Este kit incluye:
• 1 junta de silicón 100% montada sobre un colador de acero inoxidable.
• 1 tubo de ventilación de acero inoxidable.
• 1 tubo 100% silicón.
• 1 cepillo de limpieza
Libro La Cocina Molecular de Molecule R
Una introducción a la ciencia detrás de 40 recetas espectaculares.
Ciencia alimentaria para estimular su conciencia culinaria, consejos y trucos para facilitar la experimentación con imágenes, tips y 40 recetas espectaculares para impresionar a sus invitados!
Agentes de textura natural se pueden utilizar ahora para deconstruir cualquier plato y cócteles gracias a siete espectaculares técnicas moleculares:
– Gelificación.
– Esferificación.
– La emulsificación.
– Powderizing.
– Suspensión.
– Utilización de sifón.
– Congelación profunda.
Set Sifón Culinario ISI
Incuye herramientas esenciales para espumas tales como:
Sifón acero inoxidable 0.50 L.
Libro para Espumas, Explore New Taste.
Carga para sifón pk. de 10 unds.
Cepillo de limpieza.
Boquilla Plástica forma tulipan.
Boquilla Acero forma tulipan.
Boquilla plástica redonda rizada.
Soporte para carga de sifón.
Manual de instrucciones.
El sifón gourmet whip, es ideal para la preparación de espumas, entremeses, salsas calientes y frías, sopas batidas, así como natas montadas y postres
Syrup Para Cocktails
¡Disfruta de nuestros Elixires Florales en nuestro tamaño Mini Elixir! Esta colección es perfecta para los verdaderos amantes de los botánicos y los cócteles, una salida nocturna y para el bar de tu hogar. Cada botella de vidrio tiene recetas para cócteles, champaña y refrescos.
Capacidad:2 Oz/60 Ml
Sabores:prickly pear / Orchid /Tropical Orange /Blossom / Rose Hip / Lemon Verbena/Hibiscus /Violet /Elderflower
Especifique en su orden